Bolo de cenoura solado: causas e soluções

"Solado" é o bolo com uma faixa densa, úmida e pesada, geralmente no fundo ou no centro. Quase sempre é um problema de estrutura que não se firmou antes de o gás escapar.

Causas mais comuns

• Forno aberto cedo: a temperatura cai e a massa, ainda mole, murcha.
• Forno não preaquecido: o fermento reage antes de a estrutura se formar.
• Cenoura em excesso: água demais para a quantidade de farinha.
• Forma pequena para a quantidade de massa: o centro demora a assar.
• Fermento vencido ou batido no liquidificador.

Como resolver

1. Preaqueça por 15 minutos e só abra o forno após 25 minutos.
2. Pese a cenoura descascada.
3. Use a forma compatível: a calculadora avisa quando a massa fica alta demais.
4. Misture farinha e fermento à mão, no fim.