Bolo de cenoura sem glúten: mix de farinhas que funciona
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Trocar a farinha de trigo por uma única farinha sem glúten costuma dar um bolo esfarelento. O glúten forma a rede que segura o bolo; sem ele, combinamos farinhas com funções diferentes.
O mix
- Farinha de arroz (60%): estrutura e sabor neutro.
- Fécula de batata ou amido de milho (25%): maciez.
- Polvilho doce (15%): elasticidade, ajuda a segurar o miolo.
Cuidados importantes
Para quem tem doença celíaca, confira no rótulo se fermento, chocolate em pó e demais itens são "sem glúten". Use utensílios e forma bem lavados. O bolo sem glúten fica mais frágil quente: espere esfriar 20 minutos antes de desenformar.
Esta é uma formulação demonstrativa, ainda sem teste registrado em cozinha. Se fizer, comece pelo tamanho padrão antes de escalar.
Receita
Rende 15 porções (forma 20 × 30 cm) · 15 min de preparo + 40 min de forno · formulação demonstrativa
Ingredientes
- 330 g de cenoura descascada
- 4 ovos
- 220 ml de óleo
- 300 g de açúcar
- 180 g de farinha de arroz
- 75 g de fécula de batata
- 45 g de polvilho doce
- 15 g de fermento químico sem glúten
- 1 pitada de sal
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C e unte a forma com óleo e farinha de arroz.
- Bata cenoura, ovos e óleo no liquidificador por 3 minutos; junte o açúcar.
- Em uma tigela, misture as farinhas e o sal; incorpore o creme aos poucos.
- Adicione o fermento e misture delicadamente.
- Asse por cerca de 40 minutos e espere esfriar 20 minutos antes de desenformar.
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